岳家军的建立者是南宋时期的著名将领岳飞，他是著名的抗金英雄之一。岳飞的军队以其纪律严明、作战勇敢而闻名，被称为“岳家军”或“岳家兵”。然而，关于岳家军的具体成立时间和早期活动，由于历史的变迁和记载的缺失，很难给出一个确切的日期。

在中国古代的编年史中，如《宋史》等，确实有一些对岳飞的记载，但这些文献主要关注的是他在抗击金国侵略中的重要战役以及他的政治生涯。对于岳家军的形成和发展过程，这些文献往往只是简略提及，并没有提供详细的起始时间信息。因此，要确定岳家军的确切成立时间并不容易。

尽管如此，我们可以通过分析一些关键的历史事件来推测岳家军的组建时期。根据现有的资料，岳飞大约在公元1126年至1130年间开始组织自己的部队，当时正值北宋灭亡后不久，金国的入侵威胁着南宋政权的稳定。岳飞最初可能是在家乡附近的地区招募士兵，逐渐扩大了自己的势力范围。

随着时间的推移，岳飞的军事才能得到了认可，他先后被任命为将官并在多场战斗中表现出色，这进一步增强了岳家军的实力和声望。到了公元1140年前后，岳家军已经成为南宋的一支主力部队，参与了多次对抗金国的重大战役，包括郾城之战、颖昌之战等。

总之，虽然岳家军的具体成立时间没有明确记录在中国古代的编年史中，但我们通过对相关历史事件的分析和研究，可以大致推断出它的大致形成时期。岳家军的建立和发展是中国历史上一段重要的军事史实，反映了那个动荡时代的军事力量格局变化和社会变革。