中国自古以来就是一个农业大国，其丰富的土地资源和多样的气候条件为农业生产提供了良好的基础。在漫长的历史发展过程中，中国人民通过不断的实践和创新，积累了大量的农业技术和经验，这些技术不仅在当时提高了农产品的产量和质量，也对后世的农业发展产生了深远的影响。以下是一些在中国历史上具有重要意义的农业技术和成就。

1. 灌溉系统的发展
2. 中国最早的灌溉工程可以追溯到公元前5世纪的都江堰水利工程，由李冰父子主持修建，它有效地控制了岷江的水患，使得成都平原成为“天府之国”。
3. 在汉代，人们发明了龙骨水车，这是一种利用人力或畜力提水的工具，极大地改善了农田的灌溉条件。

4. 隋唐时期，出现了筒车等更为先进的灌溉机械，它们能够实现自动化的灌溉作业，减轻了劳动强度。

5. 耕作技术的进步

6. 春秋战国时期的铁犁牛耕是一次重大的技术革新，它大大提升了耕地效率，标志着中国传统农业进入了精耕细作的阶段。

7. 唐代以后，随着曲辕犁的出现和使用，中国的耕作技术再次得到提升，这种犁设计合理、操作灵活，适用于不同类型的土壤。

8. 作物品种的改良与推广

9. 早在商周时期，中国人就开始种植水稻和小麦，并在实践中不断优化栽培方法。
10. 宋代的占城稻引进和推广，增加了稻米的产量，缓解了粮食短缺的问题。

11. 元明两代，玉米和水烟等新作物传入中国，丰富了人们的食物种类，也进一步推动了农业经济的发展。

12. 农书的编撰与传播

13. 历代都有许多重要的农书问世，如《齐民要术》（北魏贾思勰著）、《农政全书》（明代徐光启著）等，这些书籍全面总结了当时的农业生产经验和理论知识，对于指导农民生产和推动农业科技进步起到了重要作用。

14. 农产品加工与储藏技术

15. 从很早开始，中国人就掌握了各种食品的加工方法和储存技巧，比如用盐腌制肉类、用糖汁裹匀水果以延长保质期。
16. 到了明清时期，豆腐、酱油、醋等豆制品和调味品的制作工艺日趋成熟，成为了日常生活中不可或缺的食物。

综上所述，中国古代农业的关键技术与成就是多方面的，涵盖了从生产工具的改进到管理经验的总结，再到对自然资源的有效利用等多个方面。这些成果不仅是中华民族智慧的结晶，也是世界农业文明的重要组成部分，对当代乃至未来的农业发展仍然有着宝贵的借鉴意义。