在探讨国外对中华优秀传统文化中的风水文化了解和接受程度之前，我们需要对风水这一概念有一个基本的认识。风水，又称堪舆，是中国古代一种研究环境与宇宙规律的哲学，旨在利用大自然的和谐来达到吉祥与平衡。《黄帝宅经》中提到：“夫宅者，乃是阴阳之枢纽，人伦之轨模。非夫博物明贤，未能悟斯道也。”这表明风水不仅仅是一种迷信，而是包含着深刻的环境伦理和宇宙观。

随着全球化的发展，中华文化中的风水文化开始走出国门，逐渐为世界所知。西方国家对风水的了解和接受程度，可以从几个方面来看。

首先，在学术研究领域，风水作为一种文化现象，已经开始被一些西方学者所研究。他们不仅对风水的历史渊源、理论基础进行深入探讨，还将风水的概念与现代建筑学、地理学、心理学等学科相融合，试图从中找到新的理论视角。例如，一些学者认为风水中的“气”与现代环境心理学中的“环境支持理论”有相似之处，都强调人与环境的和谐共处。

其次，在商业领域，风水也逐渐被西方商人所接受。尤其是在亚洲地区，许多跨国公司都会聘请风水师来为其办公室布局提供建议，以期提升员工的工作效率和公司的整体运势。这种现象也逐渐影响到欧美地区，一些商业精英和企业家开始尝试将风水理念融入到他们的商业决策和办公室设计中。

然而，对于普通西方民众来说，风水仍然是一种相对陌生的文化现象。虽然在一些大城市，如纽约、伦敦等，可以找到提供风水咨询服务的专业人士，但大多数人对于风水的了解仅限于一些表面的概念，如“风水宝地”或“风水轮流转”等。此外，由于文化差异和宗教信仰的不同，西方社会中仍然存在对风水的一些误解和偏见，认为风水是一种迷信。

在教育领域，风水文化的传播也在逐渐增加。一些大学开设了与风水相关的课程，让学生有机会了解这一古老的文化传统。通过学术交流和文化教育，西方社会对风水的了解和接受程度正在逐步提高。

总的来说，国外对中华优秀传统文化中的风水文化了解和接受程度是不平衡的。学术界和商业精英对风水的认识较为深入，而普通民众的了解则较为有限。随着文化交流的加深和教育普及的推动，风水文化在国外的影响力有望进一步提升，其深厚的文化内涵和实用价值也将被更多人所认识和接受。